Pikliz – un condiment antillais
Bien que généralement pris pour du piments marinés, le pikliz contient également d'autres ingrédients tels que les oignons, les carottes, le chou, les pois et les haricots verts dans un mélange de vinaigre.
L’art culinaire reflète la manière d’être et de vivre d’un peuple, mais aussi son histoire. C’est ainsi que la cuisine antillaise simple, sans artifice est la résultante d’une savoureuse osmose de tous les peuples qui y ont fait escale.
Le pikliz est un mets haïtien, mélange de carottes et de chou blanc râpés, assaisonné de jus de citron ou vinaigre et de piment. Il accompagne généralement les « bannan peze ».
Ingrédients:
2 tasses de carottes râpées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
4 tasses de feuilles de choux hachées
½ tasses de petits pois
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre
1 gousse d’ail hachée
5 piments jalapeño coupés en deux
Vinaigre blanc
Instructions:
Mettre tous les ingrédients dans un grand bocal en verre, sauf le vinaigre. Ajouter assez de vinaigre pour recouvrir complètement le tout. Laisser macérer une semaine avant de commencer à l’utiliser.
SOURCE : WWW.KREYOLCUISINE.COM
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